¡qué de + sustantivo!: construcción exclamativa que se usa para denotar sorpresa o admiración ante una gran cantidad de algo. Ojo, no debe confundirse con qué+ sustantivo (sin 'de') que denota admiración, enfado, censura, etc. por alguna cualidad notable, (no cantidad). [Véase la de+ infinitivo]
-Joder, ¡qué de gallinas tienes! [¡Cuántas gallinas!, ¡Qué cantidad de gallinas!]
→Joder, ¡qué gallinas tienes! [Ponderando una cualidad; quizá sean muy grandes, muy bellas, etc.]
-¡Qué de gilipollecesdices a veces! [¡Cuántas gilipolleces!, ¡Qué cantidad de gilipollecesdices!]
→¡Qué gilipollecesdices a veces! [Gilipolleces muy fuertes o grandes]
-¡Qué de ideas raras se te ocurren! [¡Cuántas ideas raras!, ¡Qué cantidad de ideas raras!]
→Qué ideas más raras se te ocurren
-¡Qué de trabajo se nos ha acumulado! [¡Cuánto trabajo!, ¡Qué cantidad de trabajo!]